DIVVA

Développement Innovation Vigne Vin Aliments

La plateforme DIVVA (Développement Innovation Vigne Vin Aliments) est une plateforme technologique dédiée à la caractérisation physico-chimique, structurale et moléculaire des aliments, des vins, des produits pharmaceutiques et de leurs emballages, ainsi que de matrices environnementales. Adossée à l’UMR PAM (Procédés Alimentaires et Microbiologiques), elle accompagne les projets de recherche, de développement et d’innovation grâce à une expertise scientifique multidisciplinaire et un parc analytique de haute technicité.

Labélisation et démarche qualité

La certification ISO 9001 de la plateforme s’inscrit dans la démarche qualité pilotée par SAYENS. La plateforme DIVVA a de plus obtenu la labellisation IBiSA en 2025.

En savoir plus

Activités

  • Caractérisation physico-chimique et structurale des aliments et boissons

  • Analyse moléculaire ciblée et non ciblée (métabolomique) de matrices complexes

  • Études rhéologiques, thermiques et mécaniques

  • Analyse des propriétés des emballages alimentaires

  • Tests de stabilité et vieillissement accéléré

  • Analyses œnologiques et expérimentation vinicole

  • Développement et optimisation de procédés agroalimentaires

  • Prestations analytiques et accompagnement R&D

  • Formation et transfert de compétences

  • Recherche collaborative avec partenaires académiques et industriels
     

Equipements

  • Rhéomètres et viscosimètres

  • Analyseurs de texture traction-compression

  • Équipements de calorimétrie

  • Tensiomètres et goniomètres

  • Granulométrie laser et diffusion dynamique de la lumière

  • Spectrométrie et spectroscopie (FTIR, RMN bas champ, Relaxométrie, RPE, fluorescence)

  • UHPLC-Q-ToF-MS, LC-DAD et GC-MS

  • FT-ICR-MS pour analyses métabolomiques (prestation externe)

  • Systèmes de perméamétrie pour emballages et bouchons œnologiques

  • Équipements d’extraction, purification, séparation, et de dispersion

  • Installations d’expérimentation œnologique et de microvinification

Spécificités

La plateforme DIVVA s’organise autour de deux pôles complémentaires dédiés aux aliments et aux filières vigne-vin. Elle associe des expertises en chimie, physico-chimie, procédés, métabolomique et biostatistiques/bioinformatique afin de proposer une approche intégrée de la caractérisation des matrices alimentaires et biologiques complexes. La plateforme développe également des collaborations étroites avec des partenaires académiques et industriels nationaux et internationaux dans les domaines de l’agroalimentaire et de l’œnologie.

Localisation

La plateforme est implantée à Dijon au sein de l’UMR PAM, associant INRAE, l’Institut Agro Dijon et l’Université Bourgogne Europe. Elle est répartie entre les sites de l’Institut Agro Dijon et de l’Institut Universitaire de la Vigne et du Vin Jules Guyot.

https://umr-pam.fr/plateformes-technologiques/plateforme-divva